一路向北 “菲”常美味

一路向北, “菲”常美味

第一站 马尼拉

美食家的创意美味

体验餐厅: Via Mare

在马尼拉,中国人绝对在食物方面不会感到不适应。由于有较多中国移民,中餐馆在马尼拉随处可见。而曾受西班牙和美国的统治,马尼拉也随处可见西班牙菜、美国菜、法国菜、意大利菜等西餐厅。不过,马尼拉最出色的当然还是菲律宾本土的菜肴,菲律宾菜的特点是大量使用香料、醋、大蒜等辛辣调味料,而味道浓郁的海鲜则是菲律宾菜中最令人称道的大餐,所以,马尼拉绝对是一个多元化的美食城市。在大大小小、中西菲荟萃的众多餐厅中,这次我们走访了两家品质极高的餐厅,足可以代表马尼拉餐饮水准。

位于马尼拉美罗帕塞市罗哈斯大道CCP Complex的菲律宾国际会议中心是亚洲首个国际会议中心,挨着风景优美的马尼拉湾,在菲律宾有着举足轻重的地位。在这个特别的地方藏着一家品质上佳的餐厅,这就是。如果没有熟知当地美食的人带路,一般游客很难找到。

餐厅设计高端大气,咖啡色和黄色为主色调,透着优雅气质。极有设计感的贝壳灯悬吊在屋顶,桌子上除了植物,还有山竹、青芒果、香蕉等当地热带水果作为装饰品摆放其中,姹紫嫣红的堆在一起很有艺术感。

一路向北, “菲”常美味

青木瓜鸡汤动用了中餐工艺

这家餐厅的主人格伦达女士(Ms. Glenda Barretto)是马尼拉的美食家。按照菲律宾家庭的待客之道,客人来了先上杯饮品,各种鲜榨的热带水果果汁。Via Mare的整体菜品设计都是由格伦达女士自己创意,她这些年走访多国,尝遍世界美味,所以在传统菲律宾菜中加入了不少外来制作手法,比如运用大量当地水果入菜。比如将时令果蔬,拌以椰油沙拉酱,是菲律宾特有的沙拉吃法,而Vi a Mare的酸甜柚子、鲜嫩的蕉芯及爽口蕨菜沙拉配在一起,一道无负担且无比开胃的前菜应运而生。

青木瓜鸡汤则动用了中餐的工艺,如同中餐中雕刻冬瓜一样,这里把青木瓜表面雕刻花纹,籽和瓤被掏空,变成一只“木瓜碗”,鸡汤盛在里面,有青木瓜的清香渗透其中,鸡汤味道鲜香爽口。椰浆清蒸大虾、蟹爪、芋头叶也是餐厅招牌菜,浓郁的椰浆让几种食材口感顺滑,尤其是芋头被椰浆浸透,拌米饭特别适合。饭后如果碰上格伦达女士,聊聊菲律宾美食也是不错的收尾。

地址:菲律宾马尼拉国际会展中心二层

电话:+632-8321630
 

www.viamare.com.ph

 

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马尼拉索菲特酒店的自助餐堪称典范

实验室版自助餐

体验餐厅:索菲特酒店自助餐

索菲特酒店在各个城市的表现一直不错,尤其是自助餐厅一直口碑突出,但没想到马尼拉的索菲特酒店会如此优秀。首先是环境,它有着全马尼拉最美的海景,每天可以看到许多飞机的起降和最绚烂的日落。另外地下一层的自助餐厅绝对是自助餐的典范。

索菲特自助餐厅里可以品尝到21个国家的不同风味,从纯正的意式、法式大餐,到本地菜,再到粤菜、韩国菜,还有一个专门的档口可吃到地道北京烤鸭。最有趣的是,这里可以自己动手做Halo-halo,这是菲律宾最著名的冰品,一次至少会放入果冻、红豆、、椰肉、紫薯泥等8 种以上的果料, 连同碎冰均匀搅拌, 最后还不忘在顶部放上一个冰淇淋球,甜蜜可口、沁凉透心。当然,这里还能找到菲律宾本土的特制奶酪、手工黑醋肠、以及焦香好味的烤乳猪,一定不能错过的当属龙虾、生蚝这些海鲜,绝对都是最新鲜的。如果按照分区来看,摆满时令果蔬沙拉、鲜榨汁的透明柜台,犹如种植实验室;飘香的面包区,则像自家祖母的厨房,本地特色面包塞满篮筐,自制的果酱任你挑选;更夸张的是那间透明奶酪房,摆满来自当地及欧洲的香滑Cheese,其中单是佐伴食用的小配料,就有30余种;如若喜欢,带上自制Hal o -hal o,到餐厅的户外座椅,感受下马尼拉湾的海风,享受冰品中的惬意时光。

地址:菲律宾马尼拉帕赛城罗哈斯大道

电话:+632-5515555

www.sofitelmanila.com

 

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第二站 佬沃Plaza del Norte

前总统马科斯故乡的奢华庄园

继续向北,飞机降落在佬沃机场,艳阳高照,蓝天白云,和马尼拉不同,这里的炙热多了一份清爽。佬沃(Laogo)的官方名字是拉瓦格,位于菲律宾北部,因为是菲律宾前总统马科斯的故乡而出名。当地有个著名的庄园,是马科斯给小女儿的结婚陪嫁——佬沃海景假日酒店,这里也是当地必看的景点ma。

院内所有建筑物使用的木料是红木和楠木,形态各异的人物木雕处处可见。整个庄园就像拥在鲜花绿草丛中,每幢楼都具有浓郁的西班牙风格,所以当地人也管它叫西班牙城堡。庄园内还有高尔夫球场,是昔日马科斯的18洞御用球场,出自大满贯高手Mr.Gary Player的精心策划,坐落在一大片百年古树和平静宜人的抱威湖畔,皇家气质的风景确实区别于其他。

佬沃虽然不能算作菲律宾最美的地方,但也有美丽宽广的阳光沙滩,历史悠久的抱威大教堂、马科斯行宫、马科斯博物馆及威干古城等。另外,当地美食也十分有特色。
 

 

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佬沃的海滩上,有不少环境更优雅的度假村

把黑白二金吃进去

体验美食:伊洛卡诺美食

为了吃到更加原始的味道,一帮人驱车深入城市周边,路边的植被旺盛且茂密,农户屋舍隔上百米才有一处,各自院落都种植着蔬果,一年四季都是丰收季。这里的美食称作伊洛卡诺美食, 据当地的Lo rma Ma t i a s -Va l e r a 博士介绍, 本地的食物有黑金、白金两种说法,黑金是一种色泽黑亮的海藻,多放于虾酱或沙拉中提鲜;而白金则是名产大蒜,当地最有名的香肠里就加了大蒜与黑醋。她还特别介绍了一种当地非常知名的辣木叶,具有丰富的营养和抗氧化功能,她们研发出了各种以辣木叶为原料的零食,吸引小孩子食用,更有以这种植物制作的冰淇淋。

 

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佬沃的食物有黑金、白金两种说法

这里的主食也是以米饭(糯米)为主,味道甜、酸、辣。糯米饭加上鲜鱼、蔬菜便可打发一顿。用餐一般都不使用刀叉和筷子,而是惯于用手抓饭。佬沃有个当地牌子的啤酒“beer lao”,酒精度较高,口味浓烈,午后喝上一瓶令人回味无穷。或者随意找一个看着顺眼的咖啡馆喝上一杯当地味道醇厚的咖啡,不喝酒也醉了。

佬沃的市镇很小也很简单,红红黄黄的水果摊子,花花绿绿的招牌,最有意思的是在街上风风火火改装过的小摩托和马车,这是佬沃的出租车。你拿着摄像机朝他们望去,和善的人们会朝你大声的“嗨———”,让人觉得简陋的市镇因为充满了热情而到处是情趣。

地址:菲律宾吕宋岛佬沃伊罗戈斯巴朗加41号

电话:+632-8123456

www.plazadelnortehotel.com

 

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造型很艺术的伊洛卡诺美食

 

一路向北, “菲”常美味

 

维甘古城的小吃既便宜花样也多

 

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